La vigne, parée de ses feuilles verdoyantes et de ses grappes mûres, incarne le cycle des saisons et la symbiose entre la terre et le vigneron. Au cœur de cette relation se trouve un moment clé : les vendanges. Ce processus marque la naissance du vin, et son timing est crucial car il reflète l’équilibre entre la maturité du fruit, sa teneur en sucre et son acidité.

Quand vendanger ?

La période de récolte varie selon l’hémisphère, mais dépend surtout du raisin. Vendanger trop tôt peut donner un vin acide, tandis qu’une récolte tardive entraîne un excès de sucre. Le climat, les cépages, et le terroir influencent grandement ce choix. Autrefois, l’instinct et l’observation guidaient les vignerons. Aujourd’hui, les outils comme le réfractomètre aident à fixer la date. Néanmoins, la magie reste dans l’alliance de la science et du savoir-faire ancestral. Chaque récolte est une aventure unique, où la patience et l’expertise du vigneron jouent un rôle central

Le mot du Vigneron à l’approche de la récolte 2024 : Après une saison compliquée et une lutte acharnée contre le mildiou, à cause de la météo pluvieuse, le temps semble vouloir continuer à nous contrarier pour les vendanges.. Cette année, je pense que la clé de la réussite réside dans la patience et l’observation quotidienne de nos raisins et de la météo à venir. Notre objectif est de ramasser des raisins sains et tout simplement les plus mûrs possible pour donner naissance à des Chinon 2024 fruités, aromatiques et élégants