La Sablière...

Une Tradition en Terre

Une Histoire en Bouteille

Bienvenue

Le Domaine de la Sablière

Explorez notre univers niché au cœur de l’Appellation Chinon et venez découvrir nos vins qui reflètent l’histoire,
le savoir-faire et l’amour de notre métier.
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100 % Chenin

Chinon Blanc

Notre Chinon Blanc au nez intense et expressif nous révèle des arômes d’agrumes, de pêche et de poire. En bouche, il offre une belle vivacité et une rondeur séduisante, avec toujours ces notes d’agrumes, créant une agréable et persistante longueur en bouche.
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100 % Chenin

Miss Terre

La cuvée Miss Terre est issue de nos plus beaux terroirs d’Argilo-Calcaire. Une fermentation en fûts de chêne suivie d’un élevage de 12 mois en font un blanc sec doté d’une texture généreuse, d’une rondeur et d’une longueur en bouche remarquables. De subtiles notes briochées et toastées s’entremêlent aux arômes d’agrumes pour sublimer vos plus belles assiettes.
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100 % Cabernet franc

Chinon Rosé

La robe brillante et lumineuse couleur rose pâle s’ouvre sur un nez qui associe les odeurs florales et fruitées (fraise). La bouche à l’attaque franche offre une texture fine avec un beau volume et de la fraicheur.. À la fois sec et fruité, il offre un équilibre parfait entre douceur et acidité.
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100 % Cabernet franc

Tradition

Ce Chinon rouge, naît de nos terroirs de sables et graviers, à la fois souple et fruitée, est marqué pas des tanins fins et des arômes de fruits rouges dont la fraise et la framboise.
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100 % Cabernet franc

Vieilles Vignes

Cette cuvée issue de nos vieilles vignes se distingue par son caractère affirmé, ses tanins concentrés et ses arômes marqués de fruits noirs, tels que les mûres et les cerises noires
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100 % Cabernet franc

Les Tonneliers

Après les fermentations en cuve, ce vin est affiné 8 à 10 mois en fûts de chêne. Cette cuvée se distingue par un bouquet riche en arômes de fruits noirs (mûres, cassis) et de discrètes notes boisées.
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100 % Cabernet franc

L'Obsession

Cette cuvée d’exception provient de nos plus vieilles vignes plantées il y à 60 ans sur nos terroirs d’Argilo-calcaire. Vinifiée en cuve puis élevée 15 mois en fûts de chêne, ce Chinon est doté d’une puissance et d’une structure tanique affirmée. La bouche à l’attaque franche offre une matière charnue ample et volumineuse avec des arômes de fruits noires compotés et de cacao qui persistent dans une finale ample et longue.
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À l’approche des vendanges

4 octobre 2024

La vigne et les vendanges : l’équilibre parfait entre nature et savoir-faire La vigne, parée de ses feuilles verdoyantes et

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O u r W i n e r y

Guided walking Tour through the Vineyards in the Valley of Gods and the Menegolli Wineries.
Book your tour in advance (minimum 7 adults) which will take place in Valpantena – VERONA.
Explore Winery
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En 2013, un nouveau chapitre s’écrit. Marielle rejoint l’aventure et assure le développement commercial pendant que le Domaine s’étend avec la reprise des caves de la Perrière et ses 10 ha de vignes. Une ancienne carrière de pierre de tuffeau située à 1 km de la Sablière. Le vignoble compte désormais 23 hectares de vignes.
Nicolas, tel un maître d’orchestre, compose une symphonie envoûtante où chaque note est un hommage à la terre et à l’amour du vin. Et cette histoire qui a commencé par une poignée de vignes et une volonté à toute épreuve, continue de s’écrire, portant en elle les promesses d’une tradition préservée et les rêves d’un vigneron passionné.
Notre histoire

L'histoire du Domaine

Tout a commencé lorsque Nicolas, animé d’une fascination pour les vignes depuis son enfance, et après avoir obtenu son BTS viticulture et Œnologie a redonné vie au Domaine de ses grands parents en 2007, éteint depuis plus de 30 ans. Au fil des premières années la clientèle se développe et le Domaine a grandi pour répondre à la demande.
MAIS QUI SOMMES-NOUS ?

L'équipe

Nicolas

Nicolas, le maître des cépages, détient la recette secrète de nos vins, mêlant savoir-faire traditionnel et touches d’innovation.

Marielle

Marielle, l’as du commerce qui rend chaque transaction aussi fluide qu’une gorgée de notre meilleur millésime.

Célie

Célie, vous accueille au Domaine et vous apporte le bonheur en bouteille, directement à votre porte.

Aurélien

Aurélien, de la clé à molette au coeur des vignes est prêt à tout, même à réparer les machines avec un tire-bouchon.

Isabelle

Isabelle jongle avec les tonneaux au chai, danse avec les ceps dans les vignes, et vous accueille à la cave pour vous faire déguster nos vins.

Pipette & Yara

Wouf wouf,
waf waf waf,
ahouuuu !

Chinon rouge : L’art de la dégustation parfaite

Le Chinon rouge, emblème des vins de la Loire, mérite une attention particulière pour dévoiler toute sa richesse. La clé d’une dégustation réussie repose sur une conservation soignée. Protégez vos bouteilles de la lumière et de la chaleur en les entreposant dans un espace frais, entre 12 et 14°C, avec une humidité de 70 %….

À l’approche des vendanges

La vigne et les vendanges : l’équilibre parfait entre nature et savoir-faire La vigne, parée de ses feuilles verdoyantes et de ses grappes mûres, incarne le cycle des saisons et la symbiose entre la terre et le vigneron. Au cœur de cette relation se trouve un moment clé : les vendanges. Ce processus marque la…

La tarte Vigneronne : Un dessert gourmand avec notre vin rouge tradition

Nous aimons explorer de nouvelles façons de savourer nos vins et partager notre passion avec vous. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette qui marie tradition et gourmandise : la tarte Vigneronne. Ce dessert délicieux met en vedette notre vin rouge tradition, transformé en une confiture riche et parfumée.

Nos deux cépages PIWI

Dans le monde du vin, nous nous tournons vers des solutions innovantes pour s’adapter aux changements climatiques. Parmi celles-ci, une des plus prometteuses reste les cépages PIWI, dits résistants. Convaincus de leur potentiel, nous avons choisi d’en planter 2 dans notre Domaine : Le Vidoc pour les vins rouges et le Floréal pour les blancs.