Ce coq au vin est une recette conviviale. Facile à préparer, elle met à l’honneur le vin de notre région et le plaisir d’une cuisine traditionnelle.

Un plat idéal pour partager un bon moment autour de la table, en famille ou entre amis.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 coq découpé en morceaux
• 150 g de lardons fumés
• 3 carottes
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 250 g de champignons de Paris
• 75 cl de vin rouge 
• 2 c. à soupe de farine
• 2 c. à soupe d’huile
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• Sel, poivre

Préparation :

La veille : mettez le coq à mariner : placez-le dans un grand saladier avec l’oignon et les carottes. Versez le vin et posez le bouquet garni.

1. Égouttez les morceaux de viande et les légumes (conservez la marinade).
2. Dans une cocotte, faites revenir les lardons. Réservez.
3. Faites dorer les morceaux de coq dans l’huile. Saupoudrez de farine et mélangez bien.
4. Ajoutez les légumes de la marinade, les lardons, puis versez la marinade.
5. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3h à 3h30.
6. Faites revenir les champignons à part, puis ajoutez-les 30 minutes avant la fin de la cuisson.

Bon appétit !